Berechnung der Zutaten erfolgte für 2
Personen/Portionen.
In einem Topf 3 Karotten klein schnippeln, 2 daumengroße Stücke Ingwer hinzu, 2 Chilischoten, 1 TL Gemüsebrühe und 3 Pfirsiche vierteln. Gemüse/Obst mit Wasser überdeckt im Topf weich kochen. Das
Wasser nicht weggießen sondern alles zusammen mit einem Pürierstab pürieren,
bis es eine gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Ich habe es noch recht
rustikal gehalten; sollte keine Cremesuppe werden.)
Zwei große EL
Kokosmilch hinzu, einen EL Sahne und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Noch einmal
ca. 5 Minuten aufkochen lassen.
Schöne fruchtige Suppe und gibt der herkömmlichen Karottensuppe eine schöne Note.
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